如何處理牛背筋?

[Raven]

我上次那兩個牛背筋已經在電風扇下風乾超過十天，應該已經乾了。
可是接下來該如何處理？因為沒經驗不敢輕舉妄動。
我在中華弓會裡看到，牛背筋砸不好容易碎，纖維會變很短。

還有去油脂的問題。去漬油清洗是在撕筋之前還是之後？
我的牛筋外層有一層油膩膩的油，是那種手摸到會沾在手上的量。不除掉應該不行。

我想先用刀子開個小口，在使用桌上型虎鉗和老虎鉗先撕成幾個條狀，再用木槌砸軟，撕成絲。

撕過牛背筋的前輩們能否分享點經驗，指點一下。感恩。